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在美國過完暑假的Melody回來了！她一現身 Yahoo TV《Melody瘋時尚》，就大喊想念台灣菜。型男主廚索艾克馬上幫她圓夢，親自示範簡單又美味的台式料理，公開關鍵撇步，造福所有忙碌的媽媽們。索艾克將54道台灣家常菜集結成書，教大家照著《Soac的台灣菜》，做出最有台灣味的料理。台灣菜的靈魂之一就是醬料，索艾克先呈現百搭的海山醬，用在來米粉，搭配上味噌、醬油膏等，拌在一起滾沸，視個人口味加入少許糖。除了可以搭配蚵仔煎，海山醬淋川燙海鮮、拌麵都非常適合，索艾克第二道帶來的是美味酸辣湯，以雞高湯為基底，加入竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血、豆腐等食材。索艾克建議食材先切成片狀，再鋪平排列好，用滾刀的方式切絲。他的酸辣湯烏醋和白醋都放，平常他會把酸辣湯當主食，所以會省略勾芡的步驟。因為每個人家裡的醬料品牌不同，索艾克認為可以按照食譜的標準先放八成，再慢慢增加調整。索艾克提到，肉絲或絞肉千萬不要洗，最後加蛋要先另外打散。酸辣湯中要加入蛋花的技巧關鍵，就是在滾沸的狀態，用湯勺一邊慢慢在鍋中攪拌，一邊均勻倒入蛋液，最後再度滾沸，就能看到蛋花成形。第三道平民小吃蚵仔煎，做法也相當容易。用太白粉、地瓜粉或在來米粉等調成粉漿，再加上自己喜歡的蚵仔和其他食材。索艾克示範調製粉漿時不結塊的關鍵，就是逐步少量加水攪拌。為了避免油噴，蚵仔在下鍋前可以用廚房紙巾先吸除水分。索艾克習慣用不沾鍋做蚵仔煎，粉漿厚度可以因人而異，但一定要足夠包覆固定蚵仔，在翻面時才不會破碎。他現場直接甩鍋翻面，一次成功獲得如雷掌聲。在Melody協助下，索艾克順利完成料理任務，把淋上海山醬的蚵仔煎端上桌。索艾克很意外Melody對料理的了解，Melody也大方為他解答，女生在不同年紀的追求不同，現在的她成就感來自於做出一整桌菜。她也說到，因為老公曾說出一句話「淡而無味的菜我還要吃多久」，激發了她精進廚藝的決心。吃完了索艾克做的蚵仔煎和酸辣湯後，Melody更發話要把《Soac的台灣菜》帶回家，當成她的台菜寶典。

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